A Subsecretaria de Saúde da Municipalidade de Concordia, através da Direção de Bromatologia, em sua função de preservar a saúde da população, recomenda levar em conta os seguintes conselhos, para evitar a Síndrome Hemolítico-Urêmica (SHU).
É produzida por uma cepa da bactéria Escherichia Coli, a qual se encontra no intestino de animais e seres humanos. Adquire-se através do consumo de alimentos e água contaminada e também pela contaminação cruzada através do contato humano direto.
Em crianças pequenas, em pessoas imunodeprimidas e em idosos, a infecção produzida por esta bactéria causa insuficiência renal e pode transformar-se em uma doença com risco de vida.
Os manipuladores podem ser portadores desta bactéria, e se depois de terem ido ao banheiro, não lavarem as mãos corretamente, podem transmitir a bactéria aos alimentos que tocam.
SINTOMAS
Dor abdominal.
Febre.
Náuseas.
Diarreia aquosa ou sanguinolenta.
SISTEMAS DE CONTROLE
Lave suas mãos antes de tocar ou comer alimentos, depois de ter ido ao banheiro, depois de trocar fraldas, após tocar em latas de lixo, depois de ter contato com animais, etc.
Limpe e desinfete com hipoclorito de sódio as frutas e verduras que se consomem cruas.
Cozinhe muito bem as carnes, especialmente a carne moída e suas preparações derivadas (hambúrgueres, almôndegas, empadas, escondidinho de carne, etc.) a uma temperatura mínima de 71 ºC. por pelo menos 1 minuto. Caso não conte com termômetro, cozinhe até que não se observem sucos vermelhos ou rosados.
Mantenha as carnes sob refrigeração em todo momento, a uma temperatura menor ou igual a 5ºC, para evitar o crescimento e a multiplicação das bactérias.
Mantenha a carne moída a uma temperatura de 2ºC.
As carnes conservadas por congelamento devem manter-se a temperaturas entre – 12 ºC. e – 18 ºC.
Evite a contaminação cruzada durante o armazenamento, separe fisicamente as carnes cruas dos produtos cozidos ou prontos para consumir dentro das geladeiras, colocando os alimentos prontos para consumir nas prateleiras superiores e os crus nas inferiores, de maneira a evitar a contaminação cruzada.
Limpe e desinfete as bancadas, tábuas, utensílios e equipamentos que utiliza para a carne crua antes de utilizá-los para os produtos cozidos ou prontos para comer.
Clore as piscinas e piscinas infantis, evite que crianças com diarreia banhem-se nas mesmas com outras crianças, mesmo com as fraldas colocadas.
Diante de qualquer dúvida sobre ETAs (doenças transmitidas por alimentos), assim como diante da constatação de anomalias nos alimentos, comunique-se pelo telefone 345-4291516, ou dirija-se pessoalmente à Direção de Bromatologia, localizada na rua Roque Sáenz Peña N° 225, 2º andar.
É produzida por uma cepa da bactéria Escherichia Coli, a qual se encontra no intestino de animais e seres humanos. Adquire-se através do consumo de alimentos e água contaminada e também pela contaminação cruzada através do contato humano direto.
Em crianças pequenas, em pessoas imunodeprimidas e em idosos, a infecção produzida por esta bactéria causa insuficiência renal e pode transformar-se em uma doença com risco de vida.
Os manipuladores podem ser portadores desta bactéria, e se depois de terem ido ao banheiro, não lavarem as mãos corretamente, podem transmitir a bactéria aos alimentos que tocam.
SINTOMAS
Dor abdominal.
Febre.
Náuseas.
Diarreia aquosa ou sanguinolenta.
SISTEMAS DE CONTROLE
Lave suas mãos antes de tocar ou comer alimentos, depois de ter ido ao banheiro, depois de trocar fraldas, após tocar em latas de lixo, depois de ter contato com animais, etc.
Limpe e desinfete com hipoclorito de sódio as frutas e verduras que se consomem cruas.
Cozinhe muito bem as carnes, especialmente a carne moída e suas preparações derivadas (hambúrgueres, almôndegas, empadas, escondidinho de carne, etc.) a uma temperatura mínima de 71 ºC. por pelo menos 1 minuto. Caso não conte com termômetro, cozinhe até que não se observem sucos vermelhos ou rosados.
Mantenha as carnes sob refrigeração em todo momento, a uma temperatura menor ou igual a 5ºC, para evitar o crescimento e a multiplicação das bactérias.
Mantenha a carne moída a uma temperatura de 2ºC.
As carnes conservadas por congelamento devem manter-se a temperaturas entre – 12 ºC. e – 18 ºC.
Evite a contaminação cruzada durante o armazenamento, separe fisicamente as carnes cruas dos produtos cozidos ou prontos para consumir dentro das geladeiras, colocando os alimentos prontos para consumir nas prateleiras superiores e os crus nas inferiores, de maneira a evitar a contaminação cruzada.
Limpe e desinfete as bancadas, tábuas, utensílios e equipamentos que utiliza para a carne crua antes de utilizá-los para os produtos cozidos ou prontos para comer.
Clore as piscinas e piscinas infantis, evite que crianças com diarreia banhem-se nas mesmas com outras crianças, mesmo com as fraldas colocadas.
Diante de qualquer dúvida sobre ETAs (doenças transmitidas por alimentos), assim como diante da constatação de anomalias nos alimentos, comunique-se pelo telefone 345-4291516, ou dirija-se pessoalmente à Direção de Bromatologia, localizada na rua Roque Sáenz Peña N° 225, 2º andar.