A Prefeitura de Concordia, por meio da Diretoria de Bromatologia, em sua função de preservar a saúde dos consumidores, informa sobre as cinco chaves para a inocuidade dos alimentos.
Chave 1: Mantenha a limpeza, por quê?
Os microrganismos perigosos estão presentes no solo, na água, nos animais e nas pessoas. Portanto:
Lave as mãos depois de ir ao banheiro, antes de preparar alimentos, depois de tocar no lixo, etc.
Lave e desinfete todas as superfícies e equipamentos utilizados no preparo de alimentos.
Chave 2: Separe alimentos crus dos cozidos, por quê?
Os alimentos crus, carnes vermelhas, de aves, de peixe e seus sucos podem conter microrganismos perigosos que podem passar para os alimentos cozidos. Por este motivo:
Separe as carnes vermelhas, de aves e peixe cru dos demais alimentos.
Utilize equipamentos e utensílios de cor diferente para manipular alimentos, por exemplo: branco para manipular alimentos cozidos e vermelho para alimentos crus.
Conserve os alimentos em recipientes, para evitar o contato entre os crus e os cozidos.
Chave 3: Cozinhe completamente, por quê?
Cozinhar os alimentos até que alcancem uma temperatura de 70 °C em todos os seus pontos, mata os microrganismos perigosos e garante sua inocuidade para o consumo. Portanto:
Cozinhe completamente as carnes vermelhas, de aves, de peixe e os ovos.
Ferva as sopas e os ensopados para garantir que tenham alcançado os 70 °C.
Reaqueça completamente as sobras dos alimentos cozidos.
Chave 4: Mantenha os alimentos em temperatura segura, por quê?
Os microrganismos podem se multiplicar com muita rapidez na comida se esta for conservada em temperatura ambiente. A temperaturas inferiores a 5 °C, o crescimento microbiano é reduzido. Por este motivo:
Não deixe alimentos cozidos em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
Refrigere o mais rápido possível os alimentos perecíveis e os alimentos cozidos (preferencialmente abaixo de 5 °C).
NUNCA descongele os alimentos em temperatura ambiente (faça-o dentro da geladeira ou usando o micro-ondas).
Chave 5: Use água e matérias-primas seguras, por quê?
As matérias-primas, entre elas a água e o gelo, podem estar contaminadas com microrganismos. Podem se formar substâncias químicas perigosas e tóxicas em alimentos danificados, mofados ou vencidos. Por esta razão:
Use água segura ou trate-a para que o seja (adicionar 2 gotas de água sanitária por litro e esperar 15 min. ou ferver durante 5 minutos).
Selecione alimentos saudáveis e frescos.
Escolha alimentos processados (maionese comercial em vez da caseira).
Lave as frutas, as verduras e os legumes.
Não utilize alimentos vencidos.
Diante de qualquer dúvida, assim como diante da constatação de anomalias nos alimentos ou nos comércios, comunique-se pelo telefone 345-4291516, ou dirija-se pessoalmente à Diretoria de Bromatologia, localizada na rua Roque Sáenz Peña N° 225, 2º andar.
Chave 1: Mantenha a limpeza, por quê?
Os microrganismos perigosos estão presentes no solo, na água, nos animais e nas pessoas. Portanto:
Lave as mãos depois de ir ao banheiro, antes de preparar alimentos, depois de tocar no lixo, etc.
Lave e desinfete todas as superfícies e equipamentos utilizados no preparo de alimentos.
Chave 2: Separe alimentos crus dos cozidos, por quê?
Os alimentos crus, carnes vermelhas, de aves, de peixe e seus sucos podem conter microrganismos perigosos que podem passar para os alimentos cozidos. Por este motivo:
Separe as carnes vermelhas, de aves e peixe cru dos demais alimentos.
Utilize equipamentos e utensílios de cor diferente para manipular alimentos, por exemplo: branco para manipular alimentos cozidos e vermelho para alimentos crus.
Conserve os alimentos em recipientes, para evitar o contato entre os crus e os cozidos.
Chave 3: Cozinhe completamente, por quê?
Cozinhar os alimentos até que alcancem uma temperatura de 70 °C em todos os seus pontos, mata os microrganismos perigosos e garante sua inocuidade para o consumo. Portanto:
Cozinhe completamente as carnes vermelhas, de aves, de peixe e os ovos.
Ferva as sopas e os ensopados para garantir que tenham alcançado os 70 °C.
Reaqueça completamente as sobras dos alimentos cozidos.
Chave 4: Mantenha os alimentos em temperatura segura, por quê?
Os microrganismos podem se multiplicar com muita rapidez na comida se esta for conservada em temperatura ambiente. A temperaturas inferiores a 5 °C, o crescimento microbiano é reduzido. Por este motivo:
Não deixe alimentos cozidos em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
Refrigere o mais rápido possível os alimentos perecíveis e os alimentos cozidos (preferencialmente abaixo de 5 °C).
NUNCA descongele os alimentos em temperatura ambiente (faça-o dentro da geladeira ou usando o micro-ondas).
Chave 5: Use água e matérias-primas seguras, por quê?
As matérias-primas, entre elas a água e o gelo, podem estar contaminadas com microrganismos. Podem se formar substâncias químicas perigosas e tóxicas em alimentos danificados, mofados ou vencidos. Por esta razão:
Use água segura ou trate-a para que o seja (adicionar 2 gotas de água sanitária por litro e esperar 15 min. ou ferver durante 5 minutos).
Selecione alimentos saudáveis e frescos.
Escolha alimentos processados (maionese comercial em vez da caseira).
Lave as frutas, as verduras e os legumes.
Não utilize alimentos vencidos.
Diante de qualquer dúvida, assim como diante da constatação de anomalias nos alimentos ou nos comércios, comunique-se pelo telefone 345-4291516, ou dirija-se pessoalmente à Diretoria de Bromatologia, localizada na rua Roque Sáenz Peña N° 225, 2º andar.